В истории вегетарианства можно найти следы его существования в древних и восточных культурах. Пифагор и древнеегипетские жрецы, занимавшиеся мистическими ритуалами, отказывались от употребления мяса. В XIX веке европейцы открыли для себя вегетарианство, и уже в 1847 году в Британии появилось первое общество вегетарианцев.
Восприятие вегетарианства может вызывать разные реакции. Вероятно, это связано с тем, что вегетарианство редко существует в изоляции и чаще всего является результатом определенных религиозных, мистических или философских убеждений.
В современном обществе различные виды вегетарианства привлекают внимание не только последователей духоборов и белоризцев, но и поклонников йоги и сторонников экологических движений. Восточные практики и западные тенденции сливаются в современном вегетарианстве, которое становится популярным способом оздоровления без идеологической нагрузки. Однако даже в таком контексте вегетарианство остается предметом споров и дебатов, вызывая множество вопросов у общества.
Те, кто поддерживает идею вегетарианства, выдвигают следующие доводы: «Я не употребляю в пищу никого». Пифагор утверждал, что нельзя есть то, что имеет глаза. По строгим принципам вегетарианства запрещено употреблять мясо, рыбу, яйца, икру и молоко, а также продукты, которые порождают имеющие глаза. Лактовегетарианство разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов, что способствует получению кальция. Оволактовегетарианство позволяет не только употреблять молоко, но и яйца, что важно для получения кальция и витамина B12.
Рацион фрукторианцев предполагает употребление в пищу фруктов, ягод, злаков, орехов, а также помидоров с баклажанами. Однако основным преимуществом такого питания является забота о здоровье, поскольку фрукты и овощи обогащают организм витаминами, минералами, бета-каротином и магнием. В отличие от мяса, рацион фрукторианцев не содержит холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Таким образом, фрукторианцы получают больше пользы для здоровья, чем те, кто употребляет мясо и рыбу.
Люди, привыкшие к сидячему образу жизни, вполне могут получать достаточную энергию из овощей. Вегетарианцы считают, что жители развитых стран переедают и имеют излишки в питании. Известно, что умеренное питание может продлить жизнь человека. Главное - сбалансированное питание, чтобы организм получал все необходимые витамины и минералы.
Многие вегетарианцы утверждают, что, если бы мясоедам показали условия на бойнях, они отказались бы от употребления мяса из-за отвращения. Животных часто забивают в антигуманных условиях из-за экономических причин. Этот аргумент о физиологии человека является одним из самых удивительных и спорных. Исследования показывают, что особенности анатомии, физиологии и химических процессов человека делают его ближе к травоядным, чем к плотоядным животным. Например, отсутствие когтей и низкая концентрация соляной кислоты в желудке говорят о том, что человек не имеет необходимого "инструментария" для усвоения мяса.
Плотоядные животные имеют кишечники длиннее своего тела в 3 раза, в отличие от людей и травоядных, у которых длина кишечника в 6 раз и более превышает длину тела. Это позволяет плотоядным быстро вывести мясо из организма без выделения токсинов, которые могут затруднить работу почек.
Противники вегетарианства часто утверждают: "Они не заботятся о животных, они просто ненавидят растения".
И, разумеется, сторонники вегетарианства не остаются в стороне. Они не обращают внимания на насмешки по поводу этики и фокусируются исключительно на вопросах, связанных со здоровьем и благополучием.
Врачи часто подчеркивают отсутствие определенных веществ в вегетарианской диете как первое нарушение.
Из-за климата, народы севера едят меньше овощей и фруктов, что делает невозможным превращение чукчи в вегетарианца. Однако, пожилые вегетарианцы сталкиваются с недостатком йода, а отказ от молока и кисломолочных продуктов приводит к нехватке витамина В2. Недостаток аминокислот не поддается коррекции, в отличие от недостатка белка, который можно пополнить добавлением орехов и бобов в рацион. Важно учитывать климатические особенности при практике вегетарианства, так как оно более распространено в теплых регионах.
Разнообразие в питании необходимо каждому. Однако вегетарианство вызывает много противоречий, особенно в связи с тем, что оно ориентировано на среднестатистического здорового человека. Например, потребности спортсменов, беременных женщин, детей и пожилых людей с учетом их уже имеющихся заболеваний не учитываются. Поэтому, перед тем как принять решение стать вегетарианцем, важно получить консультацию у специалиста по питанию. Диетолог сможет определить ваши индивидуальные потребности и рекомендовать, какие продукты следует включить в ваш рацион в первую очередь.
